ВЛИЯНИЕ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА САМОЧУВСТВИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Кисломолочные продукты в рационе человека присутствуют много столетий. Терапевтическая ценность кисломолочных продуктов известна давно, особенно положительный эффект на работу органов желудочно-­кишечного тракта. Ещё в 1970‑х годах была показана возможность снижения уровня холестерина в сыворотке крови при регулярномупотреблении кисломолочных продуктов.Но до настоящего времени разные исследования показывают различные результаты (часто противоположные) о влиянии ежедневного приема кисломолочных продуктов на кардиоваскулярные риски.
Цель.Представить полученные данные о влиянии на самочувствие человека и оценку некоторых лабораторных показателей на фоне ежедневного включения в рацион различных кисломолочных продуктов.
Материалы и методы. В исследовании использовалась кисломолочная продукцияместного производителя под названиями «Ацидофилин сладкий», «Ацидофилин несладкий», «Кефир, обогащённый лактулозой», «Биопросток‑ ваша», «Наринэ».Перед началомисследования каждый участник заполнил анкету и прошёл необходимый объём обследования (определение уровня холестерина, в группе «Ацидофилин сладкий» дополнительно определён уровень сахара). Для оценки клинических симптомов была разработана анкета (выявления диспепсических жа‑ лоб, признаков синдрома хронической усталости).Дизайномисследования не регламентировалось соблюдение какой-либо ограничительной диеты. В течение 30 дней участники принимали один и тот же кисломолочный продукт в количестве 500 мл в день в индивидуально удобном режиме. Через 30 дней наблюдения были про‑ ведены повторные лабораторные исследования и анкетирование (дополнительно были проанализированы регулярность приёма продукта, оценка вкусовых качеств, консистенции каждого кисломолочного продукта, удобство приёма и изменение самочувствия).
Результаты. Большинство участников на протяжении месяца практически ежедневно включали в рацион указанные кисломолочные продукты, для многих удобно было использование в качестве «дневного перекуса» или полдника. Органолептические свойства каждого продукта были приятны для большинства участников (более 90% в каждой группе). Большинство участников в каждой группе исследования отметили улучшение общего самочувствия (в разной степени снижение усталости, повышение работоспособности, нормализацию стула, уменьшение или купирование диспепсии). Уровень холестерина при контрольномисследовании сохранялся при употреблении большинства продуктов, а в группе «Биопростокваша» было отмечено снижение (р < 0.05). Не было выявлено влияния на уровень сахара приёма кисломолочного продукта «Ацидофилин сладкий».
Заключение. Включение в питание здорового человека исследуемых кисломолочных продуктов способствует поддержанию уровня холестерина крови, уменьшениюдиспепсическихжалоб, снижению усталости, повышению работоспособности, некоторые кисломолочные продукты помогают нормализации стула. Кисломолочный продукт «Ацидофилин сладкий» не влияет на уровень сахара крови.

Федосеева Н.Н., Калинина В.Л., Шарапова Л.П.. ВЛИЯНИЕ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА САМОЧУВСТВИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ // Национальный вестник медицинских ассоциаций. 2024. Т.1. №1. С.15-21 Копировать