ВЛИЯНИЕ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА САМОЧУВСТВИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Кисломолочные продукты в рационе человека присутствуют много столетий. Терапевтическая ценность кисломолочных продуктов известна давно, особенно положительный эффект на работу органов желудочно-­кишечного тракта. Ещё в 1970‑х годах была показана возможность снижения уровня холестерина в сыворотке крови при регулярномупотреблении кисломолочных продуктов.Но до настоящего времени разные исследования показывают различные результаты (часто противоположные) о влиянии ежедневного приема кисломолочных продуктов на кардиоваскулярные риски.
Цель.Представить полученные данные о влиянии на самочувствие человека и оценку некоторых лабораторных показателей на фоне ежедневного включения в рацион различных кисломолочных продуктов.
Материалы и методы. В исследовании использовалась кисломолочная продукцияместного производителя под названиями «Ацидофилин сладкий», «Ацидофилин несладкий», «Кефир, обогащённый лактулозой», «Биопросток‑ ваша», «Наринэ».Перед началомисследования каждый участник заполнил анкету и прошёл необходимый объём обследования (определение уровня холестерина, в группе «Ацидофилин сладкий» дополнительно определён уровень сахара). Для оценки клинических симптомов была разработана анкета (выявления диспепсических жа‑ лоб, признаков синдрома хронической усталости).Дизайномисследования не регламентировалось соблюдение какой-либо ограничительной диеты. В течение 30 дней участники принимали один и тот же кисломолочный продукт в количестве 500 мл в день в индивидуально удобном режиме. Через 30 дней наблюдения были про‑ ведены повторные лабораторные исследования и анкетирование (дополнительно были проанализированы регулярность приёма продукта, оценка вкусовых качеств, консистенции каждого кисломолочного продукта, удобство приёма и изменение самочувствия).
Результаты. Большинство участников на протяжении месяца практически ежедневно включали в рацион указанные кисломолочные продукты, для многих удобно было использование в качестве «дневного перекуса» или полдника. Органолептические свойства каждого продукта были приятны для большинства участников (более 90% в каждой группе). Большинство участников в каждой группе исследования отметили улучшение общего самочувствия (в разной степени снижение усталости, повышение работоспособности, нормализацию стула, уменьшение или купирование диспепсии). Уровень холестерина при контрольномисследовании сохранялся при употреблении большинства продуктов, а в группе «Биопростокваша» было отмечено снижение (р < 0.05). Не было выявлено влияния на уровень сахара приёма кисломолочного продукта «Ацидофилин сладкий».
Заключение. Включение в питание здорового человека исследуемых кисломолочных продуктов способствует поддержанию уровня холестерина крови, уменьшениюдиспепсическихжалоб, снижению усталости, повышению работоспособности, некоторые кисломолочные продукты помогают нормализации стула. Кисломолочный продукт «Ацидофилин сладкий» не влияет на уровень сахара крови.

Fermented dairy products have been present in the human diet for many centuries. The therapeutic value of fermented dairy products has long been known, particularly their positive effect on the functioning of the gastrointestinal tract. As early as the 1970s, the possibility of reducing serum cholesterol levels with regular consumption of fermented dairy products was demonstrated. However, to date, different studies show varying (often opposing) results regarding the impact of daily intake of fermented dairy products on cardiovascular risks.
Objective. To present the obtained data on the effect on human well-being and the assessment of certain laboratory parameters against the background of daily inclusion of various fermented dairy products in the diet. Materials and Methods. The study used fermented dairy products from a local manufacturer under the names "Sweet Acidophilus," "Unsweetened Acidophilus," "Kefir enriched with lactulose," "Bioprostokvasha," and "Narine." Before the start of the study, each participant filled out a questionnaire and underwent the necessary scope of examination (determination of cholesterol levels; in the "Sweet Acidophilus" group, blood sugar levels were additionally determined). A questionnaire was developed to assess clinical symptoms (identification of dyspeptic complaints, signs of chronic fatigue syndrome). The study design did not mandate adherence to any restrictive diet. For 30 days, participants consumed the same fermented dairy product in an amount of 500 ml per day in an individually convenient regimen. After 30 days of observation, repeated laboratory tests and questionnaires were conducted (additionally, the regularity of product intake, evaluation of taste qualities, consistency of each fermented dairy product, ease of intake, and changes in well-being were analyzed).
Results. The majority of participants included the specified fermented dairy products in their diet almost daily throughout the month; for many, it was convenient to use them as a "daytime snack" or afternoon snack. The organoleptic properties of each product were pleasant for the majority of participants (over 90% in each group). The majority of participants in each study group noted an improvement in general well-being (varying degrees of reduced fatigue, increased performance, normalization of stool, reduction or relief of dyspepsia). Cholesterol levels at the control examination were maintained with the consumption of most products, while in the "Bioprostokvasha" group, a decrease was noted (p < 0.05). No effect on blood sugar levels was detected from the intake of the fermented dairy product "Sweet Acidophilus."
Conclusion. Inclusion of the studied fermented dairy products in the diet of a healthy person helps maintain blood cholesterol levels, reduce dyspeptic complaints, decrease fatigue, and increase performance; some fermented dairy products help normalize stool. The fermented dairy product "Sweet Acidophilus" does not affect blood sugar levels.

Федосеева Н.Н., Калинина В.Л., Шарапова Л.П.. ВЛИЯНИЕ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА САМОЧУВСТВИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ // Национальный вестник медицинских ассоциаций. 2024. Т.1. №1. С.15-21 Копировать